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Monday, 18 June 2012

梅の塩漬け

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実家より母が梅を届けてくれたので、
半分は氷砂糖と一緒に瓶に入れて梅ジュースに。

もう半分は一晩水につけて、塩漬けにしてみました。

もちろん全ての作業工程において、音頭をとってくれるのはうちの奥さん。
僕はやり方が分からないので、言われるままに動くだけ。

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一晩水につけた後の梅は少し赤っぽくなってしまったけど、
焼酎(ホワイトリカー)にまぶして、15%の塩に漬ければきっと痛むことはないだろう。

そう、うちの奥さんが言っていたので、きっと大丈夫なんだと思います。

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久しぶりに出してきたホウロウを洗って焼酎で消毒をし、
測りで梅の重さを計ってから15%の塩にまぶしながらホウロウに入れていきます。
梅は全部で2キロあったので、塩は300グラム。

最後に中蓋をしてから、5キロのダンベルみたいな重しをすれば、
2〜3日で梅酢が出てくるので、梅がかぶるくらい残して梅酢を取り分けます。

6月下旬になると赤じそが出回るので、逃さず買ってきて漬けるようにします。
その後の行程はよく分からないので省略。(汗)

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Comments

奥様の言いなりとはいえ(笑)
手間をかけた分だけ、美味しそうな梅が出来そうですね^^!

Posted by: てっちぃ | Monday, 18 June 2012 at 14:11

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